よくあるご質問(FAQ) よくあるご質問(FAQ)

ホームページへ

  • 文字サイズ変更
  • S
  • M
  • L

「 食品添加物 」 でキーワード検索した結果

9件中 1 - 9 件を表示

1 / 1ページ
  • 食品添加物としてのセルロースとは?

    とろけるチーズなどには、食品添加物の「セルロース」が添加されていますが、これは製品同士がくっつきにくくすることを目的に添加されています。 セルロースとは植物細胞の主成分で食物繊維の一種です。 セルロースは、ブドウ糖という砂糖の仲間がつながったもので、木や紙もセルロースからできています。 ヒトは 詳細表示

  • pH(ピーエイチ、ペーハー)調整剤とは何ですか?

    食品を適切なpH(酸性とかアルカリ性)の領域に保つことを目的に使用される食品添加物です。 pHを適切な領域に保つことで、微生物の増殖を防いだり、色の変化を防いだり、食品の品質を保つことができます。 例1. 缶コーヒーにはコーヒー、砂糖、香料以外に牛乳、全粉乳、脱脂粉乳などの乳成分が多く使われています 詳細表示

  • 甘味料とは何ですか?

    食品に甘みを与えることを目的に使用される食品添加物です。 詳細表示

  • 防カビ剤とは何ですか?

    かんきつ類やバナナなどの輸入果実の船舶による長期間の貯蔵過程で、カビが発生しないようにするために使用される食品添加物です。 詳細表示

  • 保存料とは何ですか?

    微生物等による食品の腐敗、変敗を防止し、食中毒の発生を予防することを目的に使用される食品添加物です。 詳細表示

  • 増粘安定剤とは何ですか?

    増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料とも呼ばれ、食品の粘度の増強、乳化分散の安定化など食品の食感を向上させるために使用される食品添加物です。 詳細表示

  • 発色剤とは何ですか?

    食品中の成分と反応して食品中の色素を安定化したり、色調を鮮やかにする作用をもつ食品添加物です。 ハムやソーセージによく使用されます。発色の目的以外にも、微生物(ボツリヌス菌)の増殖を防止し、肉の獣臭をおさえる働きもあります。 詳細表示

  • リン酸塩を食品に入れる目的と安全性について教えてください。

    リン酸塩は、食品の乳化(油と水をうまく混ぜ合わせる)、結着(原料と原料をうまく引っ付ける)、pH調整(食品中のpHを調整することで、保存性、品質維持に役立つ)として練り製品や食肉製品・プロセスチ-ズなどに用いられる食品添加物です。 ハムやベーコンなどにもリン酸塩が使用されることがありますが、使用する 詳細表示

  • 商品についての安全のとりくみや考え方(自主基準)について教えてください。

    、国内の食の安全を確保する取り組みは大きく前進しました。 現在、私たちが普段食べている食品にはさまざまなリスクがあります。食中毒や異物混入などのリスクは昔も今も重視して取り組まなければならない課題です。 また、食品添加物や遺伝子組換えなど組合員にとって関心の高いリスクもあります。近年ではSNSによる情報の拡散や 詳細表示

9件中 1 - 9 件を表示