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『  商品の品質について 』 内のQ&A

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  • コープの毎日食パンをリビングにずっと置いていたのに、かびがはえていないのは...

    カビが生えるプロセスは胞子が食品に付着、適当な水分や栄養、温度によって成育し、我々が目視で確認できるようになります。 私たちの身の回りに見られる様々なカビの大部分は耐熱性がなく、通常65℃程度の加熱で死滅することから、パンの焼成工程でパンからは完全にいなくなってしまいます。 ところが、パンの焼成以降に... 詳細表示

    • No:36
    • 公開日時:2019/04/16 11:44
    • 更新日時:2019/06/19 13:38
  • ハム、ソーセージに発がん性があると聞きましたが本当ですか?

    WHO(世界保健機関)の組織である「国際がん研究機関」(IARC)が、レッドミート(牛、豚、羊、馬などの肉)と加工肉(ハム、ソーセージ、コーンビーフ、ビーフジャーキーなど)の発がん性について発表(2015年10月)しました。 レッドミートは、「おそらくヒトに発がん性あり」というグループに分類され、加工肉は「... 詳細表示

    • No:15
    • 公開日時:2019/04/16 11:23
    • 更新日時:2019/06/19 12:43

  • 「賞味期限」って何ですか?

    賞味期限とは品質の低下が比較的遅い食品に表示されており、食品をおいしく食べることができる期限をあらわしています。 賞味期限を過ぎると徐々に品質が低下するので、おいしく食べるために、賞味期限内に食べるようにしましょう。 消費者庁のQ&Aでも、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されているこ... 詳細表示

    • No:32
    • 公開日時:2019/04/16 11:41
    • 更新日時:2019/06/19 13:39

  • きゅうりを食べたら苦味があるのですが?

    この苦味は、きゅうりに含まれている苦味成分であるククルビタシン(エラテリシン)によるものと思われます。 ククルビタシンは、きゅうり等ウリ科に含まれる配糖体化合物で苦味を呈します。緑色の濃い頭部に多く含まれています。この苦味は、低温や水分不足あるいは生理的乾燥の著しい場合などに発現しやすいと言われています。 詳細表示

    • No:29
    • 公開日時:2019/04/16 11:38
    • 更新日時:2019/06/19 12:49
  • 宅配で届いたアイスクリームを食べたら、舌がピリピリしたり、酸味を感じました。

    ドライアイス(炭酸ガス)による刺激が感じられたものと思われます。 アイスクリームや冷凍ケーキでピリピリ感や酸味を感じるという現象は、宅配特有の事例として知られています。冷凍商品をお届けするまでの配送段階では、保冷用のドライアイスを使用し、ほぼ密閉状態で配達しています。 アイスクリームや冷凍ケーキのクリ... 詳細表示

    • No:26
    • 公開日時:2019/04/16 11:34
    • 更新日時:2019/06/19 12:45

  • 白菜漬を開封したら、薬品臭がしましたが?

    アブラナ科の野菜類に含まれている辛味成分のイソチオシアネートが揮発した臭いと考えられます。 白菜、キャベツ、大根、などアブラナ科の野菜類には辛味成分のイソチオシアネートが含まれています。同じアブラナ科のわさび(山葵)と同じように、細胞を刻んだりすり潰したりして辛味成分が酸素に触れると、辛味、苦味、酸味が出て... 詳細表示

    • No:37
    • 公開日時:2019/04/16 11:45
    • 更新日時:2019/06/19 13:37
  • さつまいもを天ぷらや蒸しパンにしたら、緑色に変色しましたが大丈夫ですか?

    緑変の原因は、さつまいも中の微量成分であるクロロゲン酸とアルカリ性物質が反応して、緑色の物質を生成するためです。 このため、天ぷらや蒸しパンにアルカリ性物質である重曹を使用した場合、緑変することがあります。 また、蒸したさつまいもを、冷蔵庫で1晩保存しておいた場合に、庫内の細菌等により作られた... 詳細表示

    • No:30
    • 公開日時:2019/04/16 11:39
    • 更新日時:2019/06/19 12:50
  • 卵パックを開けたら消毒臭(薬品臭)がしましたが大丈夫ですか?

    卵の洗浄時の臭いが残っていたものです。 卵をパックするところでは、法律に基づいて、卵殻の洗浄・殺菌を行い、乾燥してパックに入れています。殺菌に使用される殺菌水のひとつに、次亜塩素酸ナトリウムがあります。これは水道水の塩素(カルキ)と同様のものです。 揮発性があるため、通常ご利用いただくまでの間に臭わな... 詳細表示

    • No:35
    • 公開日時:2019/04/16 11:43
    • 更新日時:2019/06/19 13:38
  • はちみつを冷蔵庫に入れていたら白く固まりました。また白い粒々がありますが、...

    白い粒々は、はちみつの糖分が結晶したものです。 結晶化は、はちみつ本来の自然現象です。はちみつは時間の経過ともに、はちみつ中の糖分が花粉や気泡などを核にして結晶化していきます。充填後6ヶ月から1年の間に容器全体に広がり、初期の結晶はツブツブ結晶、雲状の結晶などさまざまです。 はちみつの結晶しやすさは、... 詳細表示

    • No:27
    • 公開日時:2019/04/16 11:36
    • 更新日時:2019/06/19 12:46
  • 卵の有精卵と無精卵の栄養価には差がありますか?

    有精卵と無精卵に栄養価に差はありません。 詳細表示

    • No:24
    • 公開日時:2019/04/16 11:32
    • 更新日時:2019/06/19 12:44

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